核桃仁法國圓面包

美食達人@seiseizhang

菜式簡介
　　法國圓面包的變化款。

第一步：秤取500g小麥粉、10g精鹽放在盆裏，攪拌均勻。

第二步：秤取2g酵母粉，加入100g淨水，攪拌使其溶解。

第三步：挖出一個深窩，倒入酵母液和一部分淨水（揉面用的），混合拌勻。

第四步：接著分幾次倒入剩余的淨水。

第五步：持續攪拌至水完全被面粉吸收。

第六步：倒入所有水後的面團狀態。

第七步：分幾次補加生小麥粉。

第八步：在面盆裏揉出一個面團的雛形。

第九步：持續揉面，直至面團光滑爲止。

第十步：將面團蓋上微濕的布，開始1小時的基礎發酵。

第十一步：秤取兩份核桃仁，每份50g，掰碎。

第十二步：發酵結束後，將面團分成2等份，加入核桃碎，分別團成圓球狀。

第十三步：蓋上一塊微濕的布，開始2小時的二次發酵。

第十四步：將一個耐高溫的碗或另一個烤盤置于烤箱底層。將烤箱預熱至230度；在二次發酵結束後的面團表面均勻地篩上生小麥粉。

第十五步：劃出花紋切口。

第十六步：面團放入烤箱前，將50毫升水（配方外）倒入提前預熱的碗或烤盤中。烘焙40分鍾。

第十七步：面包出爐取出。

第十八步：面包出爐取出，自然冷卻後切片。

第十九步：和艾瑞克大師的模版進行對比。??

菜譜標簽：烘焙早餐

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