清炒尖椒扁豆絲

美食達人@西馬栀子

菜式簡介
　　扁豆的營養成分相當豐富。有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。此菜；營養豐富。清香適口，是一道夏季爽口菜。

第一步：把扁豆摘洗幹淨，尖椒去蒂去籽。

第二步：把扁豆尖椒切成細絲。

第三步：鍋中加入少量的水燒開加入少量的鹽和油，下入扁豆絲煮至2分鍾。

第四步：鍋中放油爆香花椒。

第五步：下入焯好水的扁豆絲和尖椒絲翻炒。

第六步：加入一點水，煸炒至湯汁收幹，加入鹽和雞精調味即可。

清炒尖椒扁豆絲做法技巧/竅門/補充說明：

扁豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血症的皂素。所以加熱時一定要注意，扁豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：扁豆尖椒

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