虎皮尖椒

美食達人@Rubylhy

虎皮尖椒封面圖

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝煎; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 長尖椒自定; 肉餡適量

輔助料: 食用油適量; 鹽適量; 花椒粉適量; 澱粉適量; 味精適量; 糖適量; 生抽適量; 老抽適量

虎皮尖椒的做法步驟

第一步：調製肉餡：肉餡中放入食用油、老抽（用來上色）、生抽、鹽、少量糖（提味）、花椒粉或五香粉、味精、澱粉（增加肉餡粘稠度）攪拌均勻

第二步：尖椒去頭洗淨，如果不能吃太辣的可將裏面的椒筋和椒籽去掉

第三步：將肉餡填入尖椒的肚肚裏

第四步：平底鍋中放少量油，中火燒熱後，平整放入填好陷的尖椒開煎，兩面煎至椒皮變軟有虎皮紋狀，裏面肉餡明顯變色即可出鍋

第五步：鍋中放少量水，加入生抽、老抽、糖、味精調味，湯開後稍微收收汁，關火澆在擺好盤的尖椒上就OK啦~~

虎皮尖椒做法技巧/竅門/補充說明：

1、尖椒要選購長的直的，這樣便于填餡，做出來也好看些
2、填肉餡的時候要填飽些，煎好的尖椒會變軟，肉餡多點煎好才好看
3、之所以叫虎皮尖椒是因爲成品菜的尖椒要有虎皮紋，但不代表煎糊，火候要好好掌握哦~~我這次做的不是很成功，相信你能做的比我好呢~~

菜譜標簽：熱菜午餐川菜

相關食材：尖椒

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