提高免疫力與美容的必備食材---椒鹽尖椒釀肉
菜式簡介
辣椒不但能給人帶來好口感,還含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營養成分。辣椒的辣度可以用味蕾感受到,可你知道嗎?它還和營養有關。辣椒素是辣椒的辣味來源,不但具有抗炎及抗氧化作用,還有助于降低心髒病和某些腫瘤增長的風險。一般來說,辣椒越辣,含有的辣椒素越多,其越好。但對于辣椒,由于個人體質不同,能承受的辣度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。有胃潰瘍、食道炎的人,以及經常便秘、長痤瘡的人要少吃。
青尖椒在日常烹調中經常用到,但很多人不知道該如何判斷尖椒到底辣不辣?通常情況下,身寬體胖、個頭偏大,顔色相對淺的尖椒沒什麼辣味。而細長、窄小、皮薄,顔色相對深的尖椒比較辣。此外,挑尖椒時,新鮮度也很重要,表面色澤光亮,硬挺,沒有裂口的才新鮮。不新鮮的尖椒常是皺縮或疲軟的,顔色晦暗。最主要的是,要捏一下尖椒蒂部,若很蔫兒,就說明放置較久,不新鮮了。
辣椒可以控製心髒病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇;含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時,在菜裏放上一些辣椒就能改善食欲,增加飯量。 辣椒具有強烈的促進血液循環的作用,可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。它含有一種特殊物質,能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著,從而起到減肥作用。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌,對皮膚有很好的美容保健作用,是女性的“補品”
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 尖椒6個
- 肉糜250克
- 輔助料
- 蒸魚鼓油適量
- 生抽適量
- 鹽巴適量
- 雞精適量
- 調和油適量
- 椒鹽適量
提高免疫力與美容的必備食材---椒鹽尖椒釀肉的做法步驟
第一步:尖椒6個 肉糜250克調料 ;蒸魚鼓油適量 生抽適量 鹽巴適量 雞精適量 調和油時候 椒鹽適量
第二步:·肉糜倒入大碗內,倒上蒸魚鼓油。
第三步:·倒入生抽。
第四步:·倒入鹽巴和雞精
第五步:·倒入料酒攪拌均勻。
第六步:·把尖椒洗淨,去蒂中間開一刀別切斷了。
第七步:·填入肉糜。,
第八步:·鍋內倒入適量的調和油,待油溫有65度左右。
第九步:·放入尖椒蓋上蓋子小火慢煎,待快出鍋的時候倒入椒鹽
第十步:成品
小貼士
尖椒選的時候盡量選直的圓點,比較好填肉餡。小火慢煎不會燒焦,如果怕不熟倒入少量的水很快就熟了。別到多水了水多了影響口感(就不脆了)。肉糜在市場絞好,最好選五花肉(半肥半瘦的也行)這樣不會太膩也不澀口。