椒鹽香菇
- 耗時/難易度
- 口味孜然
- 工藝炸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鮮香菇適量
- 輔助料
- 蛋清適量
- 面粉適量
- 玉米澱粉適量
- 調味料
- 鹽適量
- 椒鹽適量
- 孜然適量
- 芝麻適量
椒鹽香菇的做法步驟
第一步：香菇洗淨焯水，晾幹水份切成厚片（或者直接晾幹水份，灑上鹽，出來的水份要倒掉）
第二步：蛋清加鹽加面粉加玉米澱粉調成汁
第三步：倒入香菇，腌一會。
第四步：起油鍋，油熱後用筷子一塊塊夾起香菇入油， 有粘在一起的，待表皮定型後用筷子抖開即可。 全部炸好後，待油溫升高後，再複炸一次，會收收幹水份，使香菇更酥
椒鹽香菇做法技巧/竅門/補充說明：
1·香菇含有大量水份，所以炸的過程中會使油濺出，等油不再噼噼啪啪地濺出，說明香菇基本炸好了。
2·出鍋後直接吃就可以，因爲之前有加過鹽，也可以把椒鹽、熟白芝麻、孜然等混合用來蘸食或者拌好。
答配菜譜：香菇與椒鹽的做法