香菇牛肉醬
菜式簡介
很喜歡吃香菇牛肉醬，但是買的雖然好吃，總是對裏面的添加劑很糾結，所以常常是自己動手做香菇醬，一般都是用黃豆醬了，搭配上提高免疫力的香菇和補血的黑木耳，做出的醬健康又美味，無論的拌面拌飯還是就饅頭，都很好吃。如果想保存的久一點，油要多放點，肉和香菇要炒的幹一點，如果現做現吃不保存，可以不用炒太幹，油也可以少放點。我是做好後裝了一瓶送人，其余的自己吃了，所以用的油稍多點，炒的也幹一點。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 牛肉150克
- 水發香菇70克
- 水發黑木耳50克
- 輔助料
- 黃豆醬2勺
- 甜面醬半勺
- 姜蒜末適量
- 糖2克
- 食用油適量
香菇牛肉醬的做法步驟
第一步：牛肉切碎備用
第二步：黑木耳和香菇提前發好，然後取需要的量切碎備用。切碎的忘記拍了，文字說明。配方中的量是按泡好的給的。總之黑木耳和香菇的總量不能超過牛肉。
第三步：黃豆醬和甜面醬都按量取出備用，黃豆醬和甜面醬的比例是4：1
第四步：鍋中放油，炒香姜蒜末
第五步：放入牛肉末
第六步：多煸炒一會兒，讓牛肉裏水分煸炒出來，這樣耐存放也易入味
第七步：把香菇和木耳碎也放入煸炒，炒到香菇的水分也基本蒸發出來
第八步：把肉和香菇等扒到鍋的一邊，用底油炒醬
第九步：待黃豆醬和甜面醬變色炒香
第十步：再和肉、菇混合炒均勻
第十一步：加入泡發香菇的水，大火煮開後轉小火
第十二步：小火慢慢把湯汁熬幹就可以了
第十三步：拌面拌飯沾饅頭，都很好吃哦
香菇牛肉醬做法技巧/竅門/補充說明：
1·如果想保存的久一點，油要多放點，肉和香菇要炒的幹一點，如果現做現吃不保存，可以不用炒太幹，油也可以少放點。密封盒密封然後冰箱冷藏大約可以保存一周左右。
2·我喜歡黑木耳，不喜歡的可以只放香菇！