炙香虎皮尖椒拌皮蛋
菜式簡介
連續一周的陰雨天總算結束了，本以爲可以好好拍菜了，偏偏剛轉晴的第一天就發燒了，還是在37度的氣溫下，有沒有比我還慘的，在這麼高的氣溫下居然發熱了，╮(╯▽╰)╭我表示悲催那。。
再說說這道涼菜，虎皮尖椒本身就很喜歡吃，這次用它和皮蛋一起拌再加上剁椒的辣和冷藏過的冰涼，有沒有感覺吃起來很涼爽呢？連我這個不怎麼愛吃涼拌皮蛋的人都深深的喜歡上這道菜，沒試過虎皮尖椒和皮蛋一起吃的話，那就趕緊動手試試吧。。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝技巧
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 尖椒3個
- 皮蛋2個
- 蒜3瓣
- 輔助料
- 剁椒2茶匙
- 鹽1茶匙
- 醋1茶匙
- 花椒油半茶匙
- 香油3滴
- 生抽2茶匙
炙香虎皮尖椒拌皮蛋的做法步驟
第一步：備好食材。
第二步：尖椒在鍋中小火幹燒。
第三步：直到外皮成黑皮狀，尖椒發軟關火。
第四步：放入冷水中泡下。
第五步：用手撕掉黑皮。
第六步：用手撕成條或切成塊。
第七步：皮蛋切成小丁。
第八步：蒜切碎，在鍋中炒成金黃色。
第九步：虎皮尖椒和皮蛋混合。
第十步：加入剁椒。
第十一步：倒入剁椒2茶匙，鹽1茶匙，醋1茶匙，花椒油半茶匙，香油3滴，生抽2茶匙拌勻。
第十二步：放入冰箱冷藏半小時吃更好。
答配菜譜：皮蛋與尖椒的做法