椒鹽帶魚
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 帶魚2條
- 輔助料
- 胡椒粉少許
- 椒鹽粉適量
- 幹澱粉適量
- 辣椒面少許
- 鹽少許
- 高度白酒1勺
椒鹽帶魚的做法步驟
第一步：帶魚殺洗淨切段，加入少許鹽、胡椒粉、高度白酒腌製半小時左右。
第二步：用廚房紙巾吸幹水份，表面拍上一層薄薄的澱粉。
第三步：鍋中倒入適量油，放入帶魚煎炸至表面金黃色。
第四步：椒鹽粉與辣椒面混合均勻爲蘸料。與帶魚一同上桌。吃時隨喜好灑入蘸料即可。
第五步：成品
椒鹽帶魚做法技巧/竅門/補充說明：
腌製時用高度白酒比用料酒去腥效果好，而且經過高溫煎炸白酒揮發後更突出魚肉的鮮美。不吃辣的可省略辣椒面。一般做椒鹽帶魚都用油炸，炸過魚的油不好處理。自己在家製作少油還是方便許多，比平時炒菜稍多點油用煎炸也同樣可以做出外酥裏嫩的美味。
答配菜譜：椒鹽與帶魚的做法