椒鹽帶魚
菜式簡介
年前買的帶魚，入冰箱的時候直接分成小段了又裝成小袋，方便保存也方便取食。拿來來化開，洗淨，腌上，直接就可以做菜了。
過年的時候米媽拍菜較多，沒有象平常那樣子每個菜都拍材料圖，常常想拍就拍。拍完了再整理。
米媽的菜是生活的寫真，因爲自身的申美和拍菜的技術還有設備都不怎麼樣，全憑著這種喜歡和愛，做啥拍啥，倒也樂在其中。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 帶魚適量
- 輔助料
- 紅薯澱粉適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 椒鹽適量
- 番茄醬適量
椒鹽帶魚的做法步驟
第一步：帶魚段洗幹淨，加鹽生抽料酒蔥姜碎腌上二十分鍾到半小時。
第二步：取一幹淨無水的盤子，倒適量紅薯澱粉，加適量椒鹽拌均勻。
第三步：平底鍋倒油燒至溫熱，腌好的帶魚段逐一拍上澱粉。
第四步：下鍋用中火煎炸。
第五步：一面變色後翻面。
第六步：兩面焦黃後出鍋。如果喜歡，可以再撒椒鹽或者配碟沾食。我拍照的部分擠了番茄醬。
椒鹽帶魚做法技巧/竅門/補充說明：
１、個人認爲煎不炸更省事兒，也比較省油。
２、注意火候的控製，不可用大火。
答配菜譜：椒鹽與帶魚的做法