香酥椒鹽帶魚（帶魚二吃）

美食達人@ね羊ж羔De『

菜式簡介
　　昨天是我家小西瓜的一周歲生日，就叫來了公公婆婆，我媽還有我姐姐夫一家，大家一起吃了頓飯，簡單過了下！這次是我公公大廚做菜，我輔助，這道香酥帶魚就是公公昨天做的大菜之一，端上桌五分鍾被搶光。所以今天我也試著做一次試試，味道還是不錯的。而且沒放一滴料酒，沒放一片姜，一點也不覺得腥哦。而且帶魚二吃，頭尾可以清蒸，身子用來做香酥帶魚。贊！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 帶魚3條; 雞蛋1個; 面粉3勺

輔助料: 椒鹽適量; 糖適量; 清水適量

香酥椒鹽帶魚（帶魚二吃）的做法步驟

第一步：准備帶魚（去內髒群邊，切段，頭尾單獨加點料酒生姜可以清蒸，味道也不錯）一個雞蛋，面粉，椒鹽，糖

第二步：帶魚放入盤中，加入一個雞蛋。

第三步：加入面粉，一點椒鹽提味，（最後出鍋還是要加椒鹽的。所以這邊少放點就行），水可加可不加。

第四步：講所有材料抓勻，每塊帶魚都裹上面糊。

第五步：上鍋熱油

第六步：用筷子試一下油溫，看到筷子周圍有小氣泡了差不多可以放帶魚了。

第七步：將帶魚一塊一塊放入油鍋中炸，不時注意別粘一起了。

第八步：炸到兩年金黃就可以出鍋控油（帶魚的肉質比較嫩，不用炸很久，所以也不用複炸的）

第九步：最後加入椒鹽，幾粒糖（是爲了提味去腥放的，也可以不放）拌勻加蔥花即可！外酥裏嫩的一道菜，也是帶魚的新吃法，乘熱吃哦，冷了可就不酥了！

香酥椒鹽帶魚（帶魚二吃）做法技巧/竅門/補充說明：

1·在裹面糊前，帶魚的處理上面，我就是洗幹淨就行啦，沒放料酒和生姜，因爲我得帶魚買的是野生的，如果比較腥的帶魚可以在裹面糊前加料酒和生姜先腌一下去腥
2·面糊可裹得厚一點，也可以薄一點，看個人喜歡。
3·帶魚的頭尾可以清蒸，放點料酒生姜鹽，也是味道不錯的。身子可以用來炸酥帶魚，比較好。

菜譜標簽：小吃

相關食材：帶魚鹽椒鹽

答配菜譜：椒鹽與帶魚的做法

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