香辣脆爽---尖椒外婆菜
菜式簡介
外婆菜並不是一個食材的名字，而是一種做法的代稱，透著親切。辣椒是隨意加進去的，所以要准備兩個盤子，一人一盤，誰也別搶誰的。濃濃香味特別下飯，總是把鍋底的飯焦都刮的幹幹淨淨，最後鍋底朝天才痛快！
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蘿蔔幹50克
- 梅幹菜50克
- 豬肉餡50克
- 輔助料
- 青辣椒4個
- 紅辣椒4個
- 蒜4粒
- 調味料
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 鹽少許
香辣脆爽---尖椒外婆菜的做法步驟
第一步：蘿蔔幹、梅幹菜用溫水泡發。
第二步：將蘿蔔幹、梅幹菜切丁，青紅椒切小丁，蒜切片備用。
第三步：鍋置火上適量油燒熱，下入青紅椒、蒜片炒香。
第四步：放入肉餡滑散炒至斷生。
第五步：調入生抽、老抽、鹽翻炒均勻。
第六步：加入蘿蔔幹、梅幹菜翻炒片刻。
第七步：加少許水轉小火焖5-6分鍾至水分焖幹即可。
香辣脆爽---尖椒外婆菜做法技巧/竅門/補充說明：
1、這道菜肉沫和油要適當多放些才香。
2、加水焖製可使其原料味道互相滲透。
3、蘿蔔幹就是用大白蘿蔔切成條，撒上適量鹽殺出水分後，在通風的地方進行晾曬做成的。耐儲存，而且製作菜肴口感香脆。現在超市多有出售，自己製作幹淨衛生，口感更好。
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