虎皮尖椒
菜式簡介
辣椒有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營養成分。一直想做虎皮尖椒這道菜，因爲家中有人不太能吃辣，所以一直都沒能實踐。後來發現辣椒辣的程度也不同，挑選有方法。其實那些身寬體胖、個頭偏大，顔色相對淺的尖椒沒什麼辣味。而細長、窄小、皮薄，顔色相對深的尖椒比較辣。新鮮程度也可以從辣椒表面辨別，表皮光亮，硬挺，沒有裂口的才新鮮。像我們家就可以根據這些，就可以有選擇性的挑選不太辣的辣椒來烹饪了。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 尖椒4根
- 白糖1勺
- 醋2勺
- 食用油適量
- 輔助料
- 生抽1勺
- 鹽2克
- 蒜末適量
虎皮尖椒的做法步驟
第一步：尖椒洗淨，切掉根蒂部。
第二步：用小刀將尖椒內部的籽和筋挖掉。
第三步：將尖椒一分爲二，切開。擦幹水分。
第四步：鍋中放適量的油，中小火，將尖椒放進鍋中，用鏟子不時的按壓和翻面。
第五步：使尖椒兩面受熱均勻，煎出虎皮。
第六步：盛出備用。
第七步：調碗汁。碗中加入生抽1勺，鹽2克，白糖1勺，醋2勺。
第八步：熱鍋涼油，放入蒜末煸香。
第九步：倒入碗汁，翻炒加熱至沸騰。
第十步：·把煎好的尖椒倒入鍋中，翻炒均勻，待汁變濃即可出鍋。
相關食材：尖椒