野蔥扒雞蛋

美食達人@龍寶寶陳諾

菜式簡介
　　春來野菜香——野蔥扒雞蛋。春天的時候，田野裏，河床邊，長滿了大大小小的野蔥，有時候出門看到都會摘一些回來做菜用。有時候會用來做蛋炒飯，更多時候是用來做野蔥扒雞蛋，在煮的過程中用鍋鏟把蛋液扒散，炒出來的雞蛋跟野蔥粒粒分明，黃的，綠色，孩子最喜歡吃了。

第一步：准備一小把野蔥和2個雞蛋。

第二步：野蔥洗淨後瀝幹水份，切掉尾部的焦黃葉子。

第三步：雞蛋去殼打散備用。

第四步：野蔥切筷子頭大小的長度。

第五步：把切好的野蔥放到雞蛋液裏。

第六步：野蔥和雞蛋混合均勻。

第七步：加入30克水和2克鹽攪拌一下，不加的話就是野蔥雞蛋餅，煮的時候不好扒散蛋液。

第八步：燒熱不粘鍋，放5克食用油，倒入野蔥雞蛋液。

第九步：在蛋液開始凝固的時候用鍋鏟把蛋糊不斷的扒散。

第十步：一直扒拉到水份炒幹，雞蛋成型就可以關火了。

野蔥扒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1、做這道菜必須加水，不加水就是野蔥雞蛋餅。
2、鹹度根據口味靈活調整。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：雞蛋野蔥蔥

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