艾糍粑的做法步驟
第一步：准備香蕉葉，剪成正方塊洗幹淨備用。（沒有可用樹波蘿葉或其它。）第二步：花生米放入烤箱，上下火160度10分鍾左右。第三步：烤好後取出搓點紅衣。抓一把花雙手合十來回搓即可。第四步：搓完後把紅衣吹掉即可。第五步：把花生米搗碎。第六步：鍋中倒入花生油把椰絲炒香盛出。第七步：把芝麻炒香。第八步：把所有餡料放入容器中加入白砂糖。第九步：攪拌均勻。第十步：鮮艾草浸泡洗淨，瀝幹水份。第十一步：鍋裏放入適量的清水，水開後放入艾草煮2-3分鍾。第十二步：撈出艾草倒入清水盆中去苦水，擰幹（清明前摘的艾草都不苦，不用做這一步也可以。）第十三步：用刀切碎剁碎。第十四步：或者切碎放進料理機打碎。第十五步：鍋中加入500ml水，把打碎的艾葉倒入煮熟。第十六步：2斤糯米粉備好。第十七步：把煮熟的艾草倒入糯米粉中攪拌均勻。第十八步：和成面團。第十九步：取一個小面團擀成圓皮。第二十步：放入餡料。第二十一步：用虎口收口。第二十二步：揉圓即可。（也可以揉圓後放入模子裏壓出形狀。）第二十三步：蒸鍋中加入水，把香蕉葉擺好，放入做好的艾糍。蓋上蓋子大火燒開後轉小火煮蒸20分鍾，以不粘手指爲熟，蒸熟即可。第二十四步：蒸熟後。第二十五步：成品圖第二十六步：成品圖第二十七步：成品圖第二十八步：成品圖第二十九步：開吃吧。
艾糍粑做法技巧/竅門/補充說明：1、鮮艾草和糯米粉的比例是1:2（一斤艾草配兩斤糯米粉）
2、水和鮮艾草的比例是1:1（一斤鮮艾草加500ml的水煮）
3、一斤鮮艾草加兩斤糯米粉大概可以做30個（根據大小）
4、餡料可以做鹹的或者換其它自己喜歡的口味。
5、如果想要艾葉保持綠色，煮艾葉時可以在裏面添加堿或小蘇打。
