荞面沙琪瑪

美食達人@春麗傳奇

第一步：用雞蛋揉面，要加適量酵母。發酵1小時，用手指按個洞不回原位就行。

第二步：分面團趕薄。

第三步：趕面時注意上下都要撒面粉，以免粘底。

第四步：先切塊，再切絲，撒面粉拌一下，以免粘連。

第五步：熱油，分幾次炸面絲，香脆即可，也可看顔色，發黃就可。

第六步：炸好後撈起瀝油。

第七步：全部炸完熬糖，先放一點水，再放入白糖或麥芽糖，要熬到粘稠。

第八步：倒入先准備好的配料。花生，芝麻及果脯。

第九步：倒入炸好的面絲翻炒。

第十步：拌均面絲，起禍裝入容器，用手壓實，冷切後即可。

第十一步：冷後切開裝盤，好吃。

荞面沙琪瑪做法技巧/竅門/補充說明：

揉面不能加水，只能用雞蛋。原因一是趕面時筋骨好，二是油炸時好炸。配料可以自由發揮，想吃的果脯，堅果都可以放。冷切的過程有點漫長，要冷後才能切，先壓的時候也要用力壓緊，不然切了會散。

菜譜標簽：下午茶小吃

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