百香果戚風蛋糕
美食達人@食Fun有趣
菜式簡介
大家吃膩原味戚風蛋糕了吧，來試試帶有濃郁果香味，口感輕盈的【百香果戚風蛋糕】，酸甜可口，讓你愛上它。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉60克
- 粟粉20克
- 百香果汁30克
- 輔助料
- 雞蛋4個
- 大豆油40克
- 細砂糖120克
百香果戚風蛋糕的做法步驟
第一步：蛋黃和蛋清分離，分別裝入兩個盤子，蛋清盆內要無油無水哦。第二步：切開百香果，取出百香果籽過篩出百香果汁。第三步：往蛋黃盆內放入大豆油40g、百香果汁30g、細砂糖60g，混勻直至細砂糖融化。第四步：放面粉篩在蛋黃盆上，低筋面粉和粟粉過篩後，翻拌均勻。第五步：蛋黃糊攪拌完畢後，靜止10分鍾，讓蛋黃糊充分乳化。第六步：在蛋清盆內加入細砂糖60g，用電動打蛋器打發至濕性偏幹狀態。第七步：將打發好的蛋白霜取三分之一加入蛋黃糊中，由下往上翻拌均勻。第八步：將已翻拌均勻的面糊倒入剩余的蛋白霜，用同樣手法翻拌均勻。第九步：將蛋糕糊倒入8寸中空蛋糕模具。第十步：倒入好蛋糕糊後，扶著模具左右輕震，按住煙囪，震模，把氣泡震走。第十一步：進預熱好的烤箱，上下管溫度調至160度烘烤40分鍾。第十二步：當當當~好好吃的百香果戚風蛋糕。
