抹茶蜜豆恐龍蛋

美食達人@心-靜

菜式簡介
　　恐龍蛋其實是麻薯包，因爲外形長的像恐龍蛋，所以故稱爲恐龍蛋，各種口味的恐龍蛋很多，還有夾餡的，今天做的是抹茶蜜豆的，比起原味的麻薯包，抹茶蜜豆在味道上更清新些。

第一步：牛奶倒入奶鍋，加入打散的全蛋液，混合均勻。

第二步：小火加熱至稍微燙手馬上關火。

第三步：另取一個小碗，加入適量牛奶雞蛋混合液體，再倒入抹茶粉。

第四步：用小號手動打蛋器攪拌均勻。

第五步：再將抹茶糊倒入奶鍋中攪拌均勻。

第六步：攪拌均勻後的牛奶雞蛋抹茶混合液體加入麻薯預拌粉，用筷子攪拌成絮狀，趁熱加入黃油，戴手套用手將面團和黃油揉勻。

第七步：加入蜜豆。

第八步：再次揉勻。

第九步：將面團稱重。

第十步：均分成18份，每份26克。

第十一步：烤箱上下火180度預熱，將每一份小面團揉圓，分別擺在烤盤上，每個面團間要留有一定距離。

第十二步：放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤25分鍾。

第十三步：成品。

第十四步：嫩綠的顔色。

第十五步：疊羅漢。

第十六步：切面。

抹茶蜜豆恐龍蛋做法技巧/竅門/補充說明：

注意第一，牛奶雞蛋不要過度加熱，否則雞蛋液會被燙熟。第二，面團一定要揉光滑，烤出來才好看。第三，加入抹茶糊盡量攪打均勻，否則會有抹茶顆粒。第四，最後五分鍾要注意觀察，及時蓋錫紙，否則容易上色。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：蜜豆

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