日式蜜豆鲷魚燒

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菜式簡介
　　鲷魚燒，是一種源自日本東京，以面粉、砂糖與小蘇打爲材料，所作成的形狀像鲷魚的和果子，衍生自今川燒。鲷魚燒作爲小食或早餐下午茶都是不錯的選擇，紅豆軟糯，鲷魚燒的表皮是脆脆的，除了紅豆餡，還可以做成芝士餡、抹茶餡等各種口味。

第一步：准備材料。黃油提前融化。

第二步：雞蛋、牛奶、蜂蜜和白砂糖攪拌均勻。

第三步：泡打粉、玉米澱粉與低粉混合過篩。

第四步：用蛋抽拌勻後倒入融化的黃油翻拌均勻。

第五步：狀態如圖示。然後把面糊靜置半小時。

第六步：靜置半小時後，把面糊倒入裱花袋內。

第七步：鲷魚燒模具燒熱，小火，擠入6分左右的面糊，在魚身撒入適量蜜豆，然後再擠入面糊至滿模，蓋上模具，小火兩面慢慢烙熟。

日式蜜豆鲷魚燒做法技巧/竅門/補充說明：

第一次做鲷魚燒掌握不好面糊的可以不放蜜豆，以防蜜豆太多包不住，烙的中途開模具觀察一下成色，要讓鲷魚燒均勻上色兩面都均勻需要翻看。時間大概是一分鍾，顔色太淺說明要繼續加熱。內餡兒可根據個人口味換成芝士、巧克力碎等。

菜譜標簽：小吃日本料理

相關食材：鲷魚蜜豆

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