蜜豆三色吐司

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　ACA的ATO-TM33HT電子式烤箱，這是我家第一臺ACA烤箱，它的外觀是香槟色和黑色搭配，高端大氣。上下管獨立控溫，7大預設菜單，NTC雙路精准控溫，測溫誤差達到±1℃。我最喜歡它的旋鈕設計，因爲之前也使用過電子烤箱，溫度、時間的設定都需要按鍵來調節，現在ACA的旋鈕輕輕一轉，非常方便！第一次我用它做了蜜豆三色吐司，因爲最近天氣降溫，而小A的低溫發酵功能正好用上!吐司的基礎發酵和二次發酵全由小A代勞！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 高粉250克; 雞蛋40克; 牛奶80克; 淡奶油70克; 黃油20克; 奶粉15克; 白糖43克

輔助料: 玫瑰香精幾滴; 斑斓香精幾滴; 食鹽3克; 酵母粉3克; 蜜豆少許

蜜豆三色吐司的做法步驟

第一步：按順序放入面包桶內，先放入液體類的牛奶、奶油和蛋液，一個角放糖，一個角放鹽

第二步：放入高筋面粉，在面粉上挖一個小窩放入耐高糖幹酵母

第三步：啓動面包機，開始揉面，成團後加切小的黃油

第四步：兩個和面程序結束後取出面團分成三等份

第五步：一份加入斑斓香精揉勻

第六步：一份加入玫瑰香精揉勻

第七步：把三色面團放盆裏，互相之間用保鮮膜隔開，上面蓋一塊紗布

第八步：放入烤箱，按下“菜單”選擇發酵，36度低溫發酵1小時左右

第九步：面團發至兩倍大即可

第十步：取出發酵好的面團壓扁排氣松弛15分鍾後，把松弛過的面團擀成長方形

第十一步：白色面坯放最底層撒點蜜豆

第十二步：把紅色面坯壓上撒點蜜豆

第十三步：最後把綠色面坯壓上也撒點蜜豆

第十四步：慢慢卷起來放入學廚吐司盒裏

第十五步：放入烤箱進行最後發酵

第十六步：發酵至8分滿模後，取出刷上一層蛋液

第十七步：選擇菜單“烘烤”，設定溫度180，時間30分鍾，按下“啓動”，烤箱自動進入預熱功能180度烘烤30分鍾，看見著色了，上面可以加蓋或者加錫紙

第十八步：烤好的成品脫模冷卻

第十九步：徹底冷卻切片即可

蜜豆三色吐司做法技巧/竅門/補充說明：

蜜豆不要撒多了，不然容易分層，特別是白色那層！
烤製時間根據自己烤箱，自行調整！

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙面包

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