中種蜜豆吐司
美食達人@tgcyy
菜式簡介
一直鍾情于湯種吐司，看到美天的朋友們做的中種吐司也很不錯，于是試著做了一個，雖然經過了幾乎兩天的漫長等待，但是烤出的面包組織綿軟，細膩。雖然用的是普通面粉，但是拉絲什麼的都有啊，那種成就感，愛烘焙的你懂的。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 普通面粉150克 150克
- 輔助料
- 酵母3克 3克
- 牛奶145克 70克
- 玉米油30克
- 蜜豆適量
- 蛋黃液適量
- 芝麻適量
- 調味料
- 白糖15克 25克
- 鹽3克
中種蜜豆吐司的做法步驟
第一步：原料。第二步：中種面團。具體做法：普通面粉150克，酵母3克，白糖15克，牛奶145克混合後蓋蓋放入冰箱冷藏發酵。我用了一天。第三步：面包機裏放入普通面粉150克，白糖25克，鹽3克，牛奶70克，和發酵好的中種面團，啓動普通面包程序反複3次，共30分鍾。第四步：擴展。第五步：砧板抹油，從面包機裏取出面團，手工把30克油揉進面裏，如果用黃油，就可以直接把黃油扔進面包機裏揉啦。第六步：放入面包機蓋蓋發酵。第七步：面團發好啦。第八步：擀壓排氣。第九步：分成兩塊，擀開，放上蜜豆。第十步：卷起，擺入面包機2次發酵。第十一步：2次發好的面團，表面抹少許蛋黃液，撒芝麻，啓動烘烤功能，烤50分鍾就行。第十二步：時間到，馬上取出，因爲面包太軟啦，所以往出倒得時候頂部被壓平啦。第十三步：撕開看看，組織不錯吧。
