牛奶蜜豆芋圓

美食達人@海之韻美食記

菜式簡介
　　芋圓在臺灣地區是一道傳統的甜點，做芋圓的材料很簡單，只需要將芋頭蒸熟加入木薯粉，揉成團再切成小塊即可。也可以加入紫薯、紅薯，做成不同顔色的芋圓。紫色的，黃色的芋圓，顔色美美的，口感Q彈可口。吃的方法也有很多種，可以配牛奶、椰漿、西米等等，是一款挺百搭的甜品。

第一步：芋頭和紫薯隔水蒸熟後，用湯匙壓成泥

第二步：芋頭泥裏加入85克木薯粉

第三步：和成三光面團，搓成長條，切成小段

第四步：紫薯泥裏同樣加入85克木薯粉，加入30克左右的水，水量依紫薯泥的幹濕度不同，加的水量也不同。和成棉絮狀時停止加水

第五步：搓成長條，切成小段。可以灑一些木薯粉防粘

第六步：爲了防止串色，將這兩種顔色的芋圓分開煮。水沸後先加入芋圓，再次燒開後加入少量的涼水，反複三次，待芋圓飄在水後即可撈出芋圓，放在涼開水中浸泡

第七步：撈出芋圓，放在涼開水中浸泡

第八步：用同樣的方法煮紫色芋圓

第九步：放在另一碗涼開水中浸泡

第十步：牛奶煮開後加糖，攪拌糖溶化。（也可以不加糖，在最後一步加入煉奶）

第十一步：加入芋圓

第十二步：再加入蜜紅豆

牛奶蜜豆芋圓做法技巧/竅門/補充說明：

未食用的芋圓，可以放入冰箱冷凍保存。細砂糖的分量依個人口味增減，也可以不加糖，在最後一步淋上煉奶食用即可。

相關食材：蜜豆牛奶

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