超軟牛奶蜜豆包

美食達人@熙熙家的熙熙

菜式簡介
　　用了中種和湯種一起，真的是超軟哦。不甜，配上蜜豆就好吃了。下次做個吐司試試，方子是一個吐司的量，我翻了倍。真的很好吃，你值得嘗試。

第一步：先製作中種面團：面粉180g、牛奶110g、酵母3g混合，攪拌均勻即可，放冰箱冷藏發酵。這樣發酵緩慢，做出的面包更好吃哦！我一般是頭天晚上發上面，第二天早上剛好。

第二步：製作湯種面團：開水30g加入面粉30g攪拌均勻，放冰箱冷藏。

第三步：發好的中種面團。

第四步：取湯種50g、全部中種放入面包桶，加上糖、鹽、面粉50g、牛奶40g。啓動和面程序。

第五步：揉出較厚的膜時加入玉米油

第六步：揉出手套膜

第七步：揉好的面團發酵到兩倍大，用手按個坑，不回縮也不反彈。

第八步：發好的面團按壓排氣，分成十份，滾圓，松弛20分鍾。然後取一個按扁，包上蜜豆。

第九步：依次包完，二次發酵。

第十步：發酵好的面團，用手按，很快彈回來，就很合適。

第十一步：烤箱180度預熱，刷蛋液，撒芝麻，上下火180度，25分。

第十二步：中途上色加蓋錫紙，25分後出爐，真的超軟啊！

第十三步：放涼後，超軟的有木有？

超軟牛奶蜜豆包做法技巧/竅門/補充說明：

烘烤溫度不是那麼絕對，根據自家烤箱脾氣而定。

菜譜標簽：烘焙早餐學生

相關食材：蜜豆牛奶

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