會理特色炒餌塊

美食達人@一彭私房純手工包

第一步：我買的是這種餌塊絲，會理家鄉才有。

第二步：火腿切片（可以用豬肉或者雞胸肉代替）。

第三步：切絲。

第四步：火腿勾點芡粉。

第五步：少許幹辣椒備用。

第六步：先將火腿絲幹辣椒一起下鍋翻炒。

第七步：放入適量鹽和少量雞精的同時放入白菜絲一起翻炒。

第八步：然後放入餌塊絲繼續炒。

第九步：不用太久基本餌塊絲變柔軟就可以出鍋，此刻再放一點鹽和味精，加入少量高湯（骨頭或者雞湯都可以）。

第十步：出鍋。

第十一步：真的真的很香很好吃，有點年糕的感覺但又不完全是。火腿絲餌塊很簡單，只是對很多朋友來說正宗的食材確實不好買到。

會理特色炒餌塊做法技巧/竅門/補充說明：

1、餌塊系用優質大米加工製成，其製作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉製成各種形狀。一般分爲塊、絲、片三種。
2、製作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。雲南十八怪中就有一怪：米飯餅子燒餌塊。

菜譜標簽：川菜小吃

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