芹菜拌香幹

美食達人@倩如意

菜式簡介
　　甯可一日無肉，不可一日無豆。豆類的營養價值不用贅述了，這道五香粉煮的豆幹既不失豆腐的本味，又有五香味，還有芹菜的香脆，完美的一道夏日涼拌菜。

第一步：豆幹2塊洗淨。

第二步：切片，不要切太薄。

第三步：五香粉適量。

第四步：煮鍋加水倒入五香粉，加入食鹽，煮沸。

第五步：放入豆幹，改小火煮。

第六步：煮沸後繼續煮2分鍾，火候以豆幹微沸爲宜。

第七步：2分鍾後關火。繼續浸泡其中備用。

第八步：西芹一片洗淨。

第九步：切絲。

第十步：另鍋水大火燒開。

第十一步：放入芹菜絲改小火沓熟。

第十二步：起鍋裝盤加少許鹽拌勻備用。

第十三步：紅辣椒半個洗淨。

第十四步：切細絲。

第十五步：用剛剛沓芹菜的水沓熟辣椒絲。

第十六步：起鍋裝入芹菜盤內。

第十七步：豆幹瀝出裝入打蛋盆，加少許油辣子，麻油拌勻。

第十八步：加入芹菜和辣椒絲拌勻。

第十九步：蔥花適量。

第二十步：加入蔥花拌勻。

第二十一步：成品。

第二十二步：成品。。

芹菜拌香幹做法技巧/竅門/補充說明：

1·豆幹不要切太薄，否則易碎。
2·煮豆幹時不可大火，以免豆幹起蜂窩泡。
3·煮豆幹的五香水裏可以稍多些鹽，煮好後泡一陣以便入味。
4·芹菜沓熟後加鹽拌一下入味。但鹽不可多加，以免太鹹影響芹菜香味。

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