今年夏天在飲料界c位出道的！竟然是黑糖珍珠撞奶！
菜式簡介
微甜的黑糖漿、Q彈的珍珠搭配純牛奶確實挺好喝的，適合我這種嗜甜食卻不喜歡太甜的孩煮。每粒珍珠都是自己親手搓的，超有成就感有木有？！如果你也是喜歡微甜的飲料，不妨嘗試一下哦。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 木薯粉170克
- 細砂糖適量
- 牛奶適量
- 黑糖50克
- 水135克
今年夏天在飲料界c位出道的！竟然是黑糖珍珠撞奶！的做法步驟
第一步：把水和黑糖放入奶鍋中小火加熱至黑糖完全融化，轉大火煮開。
第二步：倒入一半木薯粉快速攪拌，再倒入剩下的粉攪拌成團。
第三步：把面團倒到案板上揉光滑。
第四步：用刮板把黑糖面團切份，搓成條後切成小粒。
第五步：用手把小粒的面團搓圓，搓好的珍珠放在碗中。
第六步：撒上一點幹粉滾勻防粘。
第七步：煮一鍋水，水沸騰後倒入珍珠大火煮10分鍾，焖10分鍾。
第八步：煮好的珍珠撈到碗中，備用。
第九步：鍋中加入水和黑糖，開火煮至融化。倒入珍珠，煮至糖漿濃稠。（Tips：黑糖的味道會比較淡，可加入適量細砂糖調味）
第十步：把黑糖珍珠裝入杯子中。
第十一步：轉動杯子，讓糖漿挂在杯壁上。
第十二步：倒入牛奶。
第十三步：完成！！
今年夏天在飲料界c位出道的！竟然是黑糖珍珠撞奶！做法技巧/竅門/補充說明：
/珍珠/
1、珍珠可以上網買現成的，也可以自己動手做。
2、做珍珠用的黑糖水一定要在大火沸騰的狀態下關火後馬上倒入木薯粉攪拌。糖水溫度過高面粉會被燙成面疙瘩，揉不均勻，甚至會因爲柔韌性太強而塑性不了。糖水溫度過低，面粉則會揉不成團，黏黏的且會流動。
3、剛攪成團的木薯粉還比較燙手，建議小夥伴帶上手套再揉面哦！揉成團的木薯面團，趁著還溫熱的時候塑性，還沒使用的面團用保鮮袋蓋好防止面團幹燥開裂。
4、煮珍珠必須水沸騰後再加珍珠，不然煮出來的就是面糊了。
/黑糖/
1、手頭上沒有黑糖的小夥伴，可以用紅糖代替。
2、煮塊狀的黑糖或紅糖，需要小火加熱，時不時的攪拌防止糊底。
/建議/
黑糖撞奶，日常可以作爲休閑飲料偶爾喝一下。但不建議經常飲用哦~消化不好的小夥伴就不建議喝太多。
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