鹵味拼盤

美食達人@黃世仁61

鹵味拼盤封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝煮; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 藕300克; 幹豆腐3張; 鹌鹑蛋200克; 豬肉皮200克; 白糖3勺

輔助料: 大蔥1根; 生姜1塊; 八角適量; 花椒粒適量; 香葉適量; 甘草適量; 桂皮適量; 海鮮醬油1勺; 老抽1勺; 蚝油1勺; 鹽2勺; 幹辣椒適量

鹵味拼盤的做法步驟

第一步：肉皮汆一下水撇去浮末，藕去皮切片，鹌鹑蛋煮熟去皮。

第二步：幹豆腐疊成正方形，用棉線綁上。

第三步：鍋中放入少量水，放入白糖熬製。

第四步：將白糖熬成焦糖色。

第五步：添入適量水，加入所有輔料。

第六步：放入肉皮、鹌鹑蛋、藕片和幹豆腐。

第七步：蓋上蓋子、水開後小火煮40分鍾左右即可。

第八步：不用急于撈出，浸泡一夜更入味。

第九步：炎熱的夏天，來上一盤，即消暑又解饞。

第十步：成品圖。

菜譜標簽：家常菜夏季食譜小菜涼菜

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