豆腐素醬南瓜面

美食達人@爲愛做湯羹

第一步：准備好原材料。

第二步：所需要的原材料。

第三步：處理食材：蔥和蒜切碎，紅辣椒用剪刀剪成小段、西紅柿切塊、雞蛋打在碗裏加一滴香醋攪散，兩勺面醬和三勺豆瓣醬混合在一起加少許水攪拌稀釋一下。

第四步：黃瓜和胡蘿蔔洗淨切成細絲，豆腐切成小塊的方塊丁，越小越好。

第五步：胡蘿蔔絲用沸水迅速焯十秒鍾，撈出過涼水。

第六步：炒鍋倒入三勺植物油，油熱後將豆腐丁倒進去煎到豆腐丁四面成金黃色，盛出備用。

第七步：炒鍋裏再次倒入一勺植物油將雞蛋也倒進去，用筷子不停地攪拌，把雞蛋炒凝固後盛出備用。

第八步：炒鍋倒入兩勺植物油，油熱後將蔥和蒜碎倒進去炒出香味。

第九步：把稀釋好的醬倒進去翻炒出醬香味，盛出備用。

第十步：鍋裏倒入兩勺植物油，油熱後將西紅柿塊倒進去翻炒。

第十一步：炒出西紅柿的湯汁，使西紅柿成粘稠的醬類，（炒的過程稍微加幾勺清水）。

第十二步：然後把豆腐丁和雞蛋碎、炒好的蔥伴侶醬汁全部倒進西紅柿醬裏，加少許鹽，在加一小碗清水不停地用小火翻炒，使醬裏面得水分揮發一下，醬汁變得粘稠就可以了。

第十三步：把南瓜去皮切成塊上鍋蒸熟後壓成南瓜泥。

第十四步：南瓜裏加一勺鹽把面粉倒進去不停地攪拌至沒有幹面粉後，揉成光滑的面團，濕布蓋住松弛二十分鍾（軟硬隨自己的喜好就可以，喜歡軟的可以少加面粉，喜歡硬的就多加面粉，但是切記不要加水分，南瓜裏的水分就足夠了）。

第十五步：松弛好的面團揉一下，分成兩份，便于擀開。

第十六步：用玉米澱粉做撲粉，擀面杖擀成一厘米厚的大餅狀。

第十七步：一正一反折疊起來，用刀切成寬窄一樣的面條，粗細可以自己掌握的。

第十八步：切好的面條撒少許玉米澱粉防粘，用手爪散抖一下，鍋裏做水，水開後煮熟面條，過涼水，盛醬就可以了。

相關食材：南瓜豆腐

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