【兔子愛廚房】鮮肉雲吞

美食達人@--嵐

菜式簡介
　　家裏自製雲吞，最大的好處是新鮮、肉質好，做法簡單隨意。
　　南方家常對于和面還是比較生疏的，所以我們家餃子皮、雲吞皮幾乎都是買現成的，隨著現在的製作工藝日益精良，機器壓的面皮口感並不比手擀面皮差，而且大大提高了效率，強烈推薦。

第一步：豬頭洗淨剁成肉泥，最好辦法是在賣肉的時候讓他們直接用絞肉機絞好。

第二步：加入蔥花、鹽、糖、黑胡椒、生抽、蚝油、雞蛋清一個，攪拌均勻。

第三步：拿雲吞皮，放入肉餡包好：雲吞的包法和餃子不一樣，底線很低—只要能把肉餡包起來，不讓肉餡外露即可，比如：把肉餡放到雲吞皮中，然後將皮對折，然後兩邊對內折，按壓面皮就OK啦。

第四步：總之很隨意包一下就好咯。

第五步：大火煮湯鍋，水開後下入雲吞，輕輕攪兩下即可，切勿多次攪動。

第六步：水煮開後，再加入一次冷水，再次煮開，雲吞基本上就熟了。

第七步：雲吞舀起，加入少許蔥花、香菜、黑胡椒粉、香菜、白醋、香油、辣椒油（根據個人口味添加），即可享用哈。

菜譜標簽：小吃早餐

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