熬香蔥油

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　以前見過阿基師用蔥熬的油做醬油豆腐，跟著做了幾次，很香又下飯，後來想想，幹嘛先不把油熬好，也可以用在別的地方啊，如面條、米粉和炒飯等，放一點也是挺好的，還可以在做菜時放些蔥油，所以橫下心來做了一碗，以便需要時用。

第一步：把蔥洗淨，吹幹或用廚房紙吸幹水。

第二步：把蔥白割開或破半以容易出味。

第三步：鍋放油約1碗，開慢火，倒入蔥段。

第四步：熬到蔥段出味變得半焦。

第五步：碗面放篩子，將油慢慢倒入篩子濾油，用剩的蔥段也可以用來做菜。

熬香蔥油做法技巧/竅門/補充說明：

1、香蔥取材時最好用紅頭蔥，找不到的話一般香蔥也可以，香蔥最好風幹，風幹比較均勻。
2、把粗的蔥頭破開容易出味。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：香蔥蔥油蔥

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