香蔥油爆蝦

美食達人@潮音潮人

菜式簡介
　　乾隆在《潮州府志》說潮汕人：“所食大半取于海族，故蚝生、魚生、蝦生之類，辄爲至味。”可見在潮汕地區，蝦是人們日常多爲主要的食材之一。
　　
　　吃蝦，最中意的烹法是油爆或者清蒸了；現在就讓小編教一下大家關于油爆的做法吧：香蔥油爆蝦

第一步：? 將蝦清洗幹淨，剪掉蝦頭和蝦須，放置盤中，待用

第二步：? 將蒜瓣剝皮，並切成片，放置盤中，待用

第三步：? 將蔥洗幹淨，切成一小段一小段，放置盤中，待用

第四步：? 接著，熱鍋，倒入適量的油，倒入蒜瓣，爆炒

第五步：? 待蒜瓣顔色變化時，便可倒入蝦，再放入適量的鹽，翻炒均勻，蓋上鍋蓋焖3分鍾

第六步：? 3分鍾後，拿掉鍋蓋，灑下蔥花，再翻炒均勻

第七步：? 然後，倒入適量的生抽，翻炒均勻

第八步：? 最後，成品完成，看後是不是口水直流了呢？趕緊動手做一盤試試吧

香蔥油爆蝦做法技巧/竅門/補充說明：

? 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
? 蝦營養豐富，富含磷、鈣，且易消化
? 爆蝦時，要控製好油溫

相關食材：蝦香蔥蔥油蔥

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