香蔥油酥燒餅
菜式簡介
這款油酥燒餅，可以說是無餡的酥皮點心，也就是酥皮將製作簡單化了，在油酥裏加點鹽和蔥，因此也可叫做蔥油酥餅。此燒餅層層分明，軟韌有度，香酥無比。方子來自堂媽小廚稍作改動
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烤
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉400克
- 酵母5克
- 溫水210克
香蔥油酥燒餅的做法步驟
第一步：准備好400克面粉
第二步：溫水中加入5克酵母，攪拌酵母融化
第三步：慢慢倒入面粉中
第四步：攪拌成絮狀
第五步：揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發30分鍾
第六步：鍋中倒入40克色拉油放入蔥段小火煸成蔥段變焦黃
第七步：過濾蔥段成蔥油
第八步：再准備100克面粉
第九步：面粉中間挖出一個坑倒入蔥油
第十步：揉成油酥面團
第十一步：按扁加入10克鹽揉勻
第十二步：再加入蔥花
第十三步：揉成蔥油油酥
第十四步：搓成長條均勻的分成八份
第十五步：揉圓蓋上保鮮膜備用
第十六步：取一份75克的發面團按扁包上一個蔥油酥
第十七步：擀成長方形
第十八步：折三折
第十九步：再擀成長方形
第二十步：再折三折
第二十一步：最後再次擀成長方形
第二十二步：最後再次折成三折，折三次
第二十三步：全部做好蓋上保鮮膜醒10分鍾
第二十四步：取一份擀成長方形刷上一層糖水
第二十五步：把刷好糖水一面放入芝麻盤中，輕輕按一下
第二十六步：整個餅均勻的沾滿了芝麻
第二十七步：依次做好所有的餅，烤箱預熱好，180度中層烤25分鍾左右
第二十八步：烤出表面金黃色即可出爐
第二十九步：成品圖
第三十步：成品圖
第三十一步：成品圖
第三十二步：成品圖
第三十三步：成品圖
香蔥油酥燒餅做法技巧/竅門/補充說明：
擀面皮是稍加面粉可以防粘不宜破皮