蔥油酥火燒

美食達人@淡淡U傷

菜式簡介
　　家附近有兩家賣火燒的店，都很好吃，一家的火燒大而韌，早晨起來熱一熱做火燒加雞蛋特別美味。另一家的火燒酥而軟，最適合買了趁熱站在街邊就開吃。然而這兩家火燒店竟然都關張了。心裏想著再也買不到那種口味的火燒，也看不到那些認真的打火燒的人們了。于是決定自己做，哪怕麻煩一點也無所謂了。

第一步：先做蔥油酥，鍋裏燒油，放入蔥花和洋蔥，小火烹炸。

第二步：炸到蔥花焦黃，將蔥撈出。

第三步：關火，倒入面粉、鹽和椒鹽充分攪拌。

第四步：將做好的油酥盛出備用。

第五步：面粉加酵母和面，面越稀，做出來的火燒越軟，但太軟了就會比較難以定型。

第六步：發酵到兩倍大。

第七步：放到油面板上揉光滑。

第八步：面團下成劑子，取一塊，壓平。

第九步：均勻抹上油酥。

第十步：從一邊卷起。

第十一步：再壓平。

第十二步：再次卷起。

第十三步：整形。

第十四步：蘸上芝麻，在餅铛中兩面都烙一下。

第十五步：放入烤箱，200度，20分鍾即可。

第十六步：出鍋。

第十七步：外酥裏嫩，蔥香宜人。

相關食材：油酥蔥油蔥

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