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紅豆薏米發糕

美食達人@飛燕飄舞
紅豆薏米發糕封面圖

菜式簡介
  很多女生和我一樣都是濕熱體質,最明顯的表現就是頭發油膩,滿面油光,你一定會說那你一定是油性皮膚,還真不是,我是幹性皮膚,就因爲體內濕氣太重,回了一次老家看中醫,醫生別的沒咋說就說我體內濕氣太重,說我的症狀太對了,最深刻的就是說我耳朵裏癢,愛掏耳屎,是真的這樣平時耳朵裏面總是癢,總是不自覺的掏耳朵,拿了幾幅中藥吃完後,醫生讓我食療,那就是煮炒過的薏米加赤小豆煮水喝,冬瓜綠豆湯這些,天天喝膩了幾乎,又不想再吃中藥。
  後面老公給我買了紅豆薏米粉泡水喝,他說你早上總是早餐吃的特別晚,這個沖一杯既能飽腹又能祛除你體內濕氣不是挺好,省的你煮紅豆薏米水喝了,喝了幾天還不錯,裏面還有山藥,紅棗,茯苓,最驚喜的是還有草莓顆粒,吃起來酸酸甜甜的小顆粒,紅豆薏米粉是無糖的,自己可以放蜂蜜或者白糖,我還是喜歡啥也不放就挺好喝的。心血來潮想著用紅豆薏米粉做點東西吃,首先想到的是蒸發糕,說做就做,攪拌好的面糊裏能看到很多草莓幹,發糕蒸好後看著真不錯,幾個月不蒸技術還是可以的,切開吃一塊,松軟清甜,以後早餐一杯紅豆薏米糊一塊發糕這小生活也太美了!

耗時/難易度
口味甜香
工藝
耗時數小時
難度簡單
主材料
面粉200克
紅豆薏米粉100克
輔助料
牛奶200克
雞蛋1個去殼63克
酵母3克
糖粉30克

紅豆薏米發糕的做法步驟

  • 第一步:准備好各種原料。
  • 第二步:容器中打入雞蛋1個,雞蛋有大有小這個雞蛋去殼後是63克,倒入牛奶200克。
  • 第三步:放入30克糖粉,沒有糖粉的放白糖一樣的,糖粉只不過好融化些。
  • 第四步:放入酵母,我用的是白燕耐高糖酵母,做面包蒸饅頭發糕我都都用這酵母。
  • 第五步:攪拌均勻至糖粉和酵母都融在牛奶裏,然後放入面粉200克。
  • 第六步:放入谷之優品的紅豆薏米粉。
  • 第七步:攪拌至如圖沒有面粉顆粒,稍微濃稠一點的面糊,做發糕水粉比例還是很重要的,水粉太多蒸出的發糕濕粘口感不好,而且容易塌陷,水份少的相當于蒸大饅頭,也失去了發糕松軟的口感。
  • 第八步:6寸加高戚風模具抹油,把面糊倒入,表面抹平。
  • 第九步:擺上葡萄幹,切開的大棗,蔓越莓幹,然後放入蒸鍋中發酵,鍋中水溫在35-40度之間發酵溫度正合適。
  • 第十步:發酵到2倍到2·5倍大,或者到模具的9分滿就可以了。
  • 第十一步:模具放入鍋中大火燒開轉中火蒸30分鍾,關火後焖5分鍾再開鍋,以免回縮,取出稍微不太燙手就可以脫膜切塊食用了。
  • 第十二步:成品圖。
  • 第十三步:成品圖。
  • 第十四步:成品圖。
  • 第十五步:成品圖。
  • 第十六步:成品圖。
  • 第十七步:成品圖。
  • 第十八步:成品圖。
  • 紅豆薏米發糕做法技巧/竅門/補充說明:

    1、面糊太稠太稀都不好,太稠不松軟,太稀口感濕粘,粘牙。
    2、發糕蒸製的時間比饅頭要久,最少蒸30分鍾,中途千萬不要打開鍋蓋看,發糕突然遇冷就會回縮。
    3、蒸發糕,低筋,普通,高筋面粉都可以,高筋面粉用的水量要多一些,視面糊的稀稠度情況添加。

    菜譜標簽:家常菜糕點早餐
    相關食材:薏米紅豆

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