抖音爆紅的舒芙蕾，感受轉瞬即逝的浪漫的做法步驟
第一步：我們先在舒芙蕾的模具擦上一層黃油。第二步：融倒入一些香草糖，順著碗邊滾上一圈，因爲擦過黃油，所以很容易就會粘住一些，香草糖也可以換成普通的白砂糖模具上的砂糖一定要滾均勻，因爲砂糖就相當于舒芙蕾的階梯，它在烘烤的時候會順著階梯往上爬，如果砂糖一遍後一邊薄，它就不能垂直的往上攀升，東倒西歪的可不好看喲。第三步：再把蛋黃和蛋清分離到兩個碗裏，放一邊待用。第四步：黃油放入奶鍋中，小火融化。第五步：輕輕攪拌至黃油完全融化後，關火，加入中筋面粉，用蛋抽拌勻到沒有幹粉。第六步：然後加入150g的牛奶，重新開小火，邊加熱邊攪拌。第七步：一直攪拌到面糊是比較濃稠順滑，還是流動的狀態就可以關火了。第八步：接著就把80g的巧克力豆也加進其中，用蛋抽攪拌到巧克力完全融化，與面糊混合均勻。第九步：然後加入事先分離出來的蛋黃，攪拌均勻就行啦。第十步：爲了讓舒芙蕾的口感更細膩，我們給巧克力面糊再過篩一遍，用刮刀輕輕按壓就可以過篩。第十一步：接下來我們打發蛋白，打蛋器開一個中速把蛋清打發到魚眼泡的狀態，接著加入剛才滾模具剩下的砂糖來打，打到砂糖完全融化。第十二步：砂糖我們要分三次來加入，也是爲了讓這個蛋白霜打發的更穩定，每次打發均勻之後再加下一次，最終打發到有一個小彎鈎濕性的狀態就可以了。第十三步：然後挑出一部分來加入巧克力面糊裏，翻拌幾下。第十四步：接著把它倒進剩下的蛋白霜裏，充分翻拌，混合均勻，拌勻了之後的面糊是非常順滑的。第十五步：然後把剛做好的面糊到碗裏，不要倒得太滿，七八分就可以，因爲它在烘烤的過程中會迅速膨脹。第十六步：放進烤箱180度~200度烤15分鍾。第十七步：很明顯可以看出，它在烤箱中體積膨脹的很厲害，所以一定要注意不要倒太滿，烤箱溫度也要控製好剛剛烘烤出來的舒芙蕾蓬松輕盈、入口即化剛剛烘烤出來的舒芙蕾蓬松輕盈、入口即化。第十八步：巧克力醬很簡單快手，這裏我教一下大家方法先取一些巧克力豆隔熱水融化淡奶油也一樣，坐在熱水裏，保證淡奶油的溫度在手溫的程度就可以。第十九步：融化了的巧克力裏，分多次加入淡奶油，每次攪拌均勻後再加入下一次。第二十步：這樣攪拌好的巧克力醬就可以了，是很順滑流動的狀態，淋在我們烤好的舒芙蕾上就可以直接吃啦。第二十一步：新鮮出爐的熱巧舒芙蕾，造型很簡單，瓷杯裏盛托柔嫩的蛋糕體，味覺層次很豐滿，口感輕盈，香甜而不膩人。
抖音爆紅的舒芙蕾，感受轉瞬即逝的浪漫做法技巧/竅門/補充說明：1、黃油融化了之後一定要先關火再加入面粉，加入牛奶之後要用最小火加熱到奶糊有流動性，要馬上離火，加熱過頭太稠的話可以適當加一些牛奶。
2、打發蛋白的砂糖一定要分三次加入。
3、烤的時候可以先用180度來烤，如果15分鍾還不熟的話，下次烘烤的時候可以提高溫度。
4、巧克力醬做好之後，用不完可以密封放冷藏，可保存15天，下次用的時候隔溫水融化即可。
5、我們的舒芙蕾配方是可以做六個的量。
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