香蕉核桃黑麥軟歐

美食達人@風意畫

菜式簡介
　　軟歐近來成爲面包中的新寵，在各大面包店內都可以看到其身影，原因就是人們對健康的追求更強烈了，它也是減肥減脂或健身達人的理想主食，軟歐有著簡單樸實的外表和香香軟軟帶有嚼勁的口感，而且麥香味十足，黑麥、香蕉以及核桃，這些都是天然健康有營養的食材，並且此方低糖低油，喜歡吃歐包的朋友可以一試。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉200克; 黑麥粉50克; 牛奶140克; 香蕉泥80克; 細砂糖18克; 鹽3克; 酵母粉3克; 黃油10克; 核桃40克

輔助料: 黑加侖20克

香蕉核桃黑麥軟歐的做法步驟

第一步：把核桃放入微波爐中加熱兩分鍾至熟，放涼後掰成小碎塊。

第二步：除黃油以外的面包材料都放入面包機內，先液體後粉類的順序，糖和鹽對角放，在面粉中間挖個洞，把酵母粉倒入，啓動和面程序。

第三步：揉面15分面團基本出筋後，加入黃油繼續揉面20分鍾至擴展階段，可以拉出薄膜即可。

第四步：往面包機內加入核桃碎和黑加侖，繼續揉5分鍾。

第五步：使核桃碎和黑加侖都揉入面團中，也可以用雙手整理下面團。

第六步：待面團揉勻後，在28度左右的環境中進行基礎發酵，面團發至兩倍大，手指沾粉戳洞，不回縮不塌陷即可。

第七步：將發酵好的面團取出排氣，平均分成5份，接著滾圓，蓋好保鮮膜松弛15分鍾。

第八步：取一份松弛好的面團，用擀面杖成橢圓形。

第九步：把擀開的面片上下對折起來。

第十步：左右繼續對折。

第十一步：用手把折疊好的面團滾圓。

第十二步：依次擺放入不粘烤盤內，面團之間需要留足空隙。

第十三步：把面團放入烤箱內進行二發，開啓烤箱發酵功能，可設定發酵溫度35度，在烤箱下層放碗溫水增加濕度。

第十四步：面團發至兩倍大時取出，在面包表面放上一把叉子，然後篩上一層薄薄的高筋面粉。

第十五步：放入預熱的烤箱中層，上下火175度，約烤20分鍾。（請按各自烤箱情況調整烘烤溫度和時間）。

第十六步：出爐放涼後就可以食用了。

第十七步：成品圖。

第十八步：成品圖。

第十九步：成品圖。

香蕉核桃黑麥軟歐做法技巧/竅門/補充說明：

1、因不同品牌面粉吸水性不同，也會因季節天氣的變換導致吸水性不同，所以務必要預留好10克左右的水量，按實際的幹濕程度進行增減水量。
2、具體烘烤溫度和時間請按各自烤箱情況調整，面包表面上色後可蓋錫紙，防止顔色烤深。
3、可根據自己的喜好選擇其他的堅果或果脯均可，克數可多可少，不一定按食譜內精准克數。

菜譜標簽：下午茶烘焙早餐

相關食材：香蕉桃核桃

答配菜譜：香蕉與核桃的做法

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