自製山楂醬、山楂糕、山楂糖
菜式簡介
山楂雖然是一種水果，如果沒有加工過的山楂，一般的人還真吃不下去，實在太酸了。山楂含有黃銅類、三萜皂苷類、皂苷類鞣質、脂肪酸、綠原酸、咖啡酸、維生素C、以及多種微量元素。有降血壓、促進消化、降血脂、抗缺血、防癌抗癌、提高免疫力、抗衰老等作用。同時山楂在中藥當中還是屬于一種消導藥，在中藥裏主要是治療消化不良、積食，不過中藥裏一般用的是炒山楂。而新鮮山楂可以做各種零食，比如山楂醬、山楂糕、山楂卷、山楂糖等等。
- 耗時/難易度
- 口味果味
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 山楂1000克
- 輔助料
- 鹽1大勺
- 白糖300克（冰糖）
- 檸檬1個
- 白開水200克
自製山楂醬、山楂糕、山楂糖的做法步驟
第一步：山楂清洗幹淨，放入盆裏，加入一大勺鹽，倒入水，浸泡1個小時，浸泡好清洗幹淨待用。
第二步：2、白糖300g（冰糖也可以），檸檬1個清洗幹淨。
第三步：用去核器把山楂的核去掉，清洗幹淨瀝水待用。（如果沒有去核器，直接把山楂切開，摳掉核即可）
第四步：鍋裏放入200ml開水，倒入300g白糖煮至融化。
第五步：放入山楂煮軟，煮的時候要上下翻拌，以免糊鍋。
第六步：山楂煮軟倒入料理機，打成糊狀。
第七步：把打好的山楂醬重新倒入鍋裏，檸檬對半切開，把檸檬汁擠到山楂醬裏。
第八步：開小火，用鏟子不停的翻炒，炒10分鍾左右，山楂醬就可以盛出來了，留一部分在鍋裏准備做山楂糕和山楂糖。
第九步：剩下的山楂醬繼續翻炒，炒到山楂醬完全沒有水分，用鏟子鏟起來不會流動爲止（這個過程有點長，慢慢炒），取一個保鮮盒，在盒子裏塗上一層薄薄的植物油，把炒好的山楂醬盛入盒子裏，用勺子壓平，晾涼以後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏5個小時，冷藏好，取出切塊即可。
第十步：如果要吃山楂糖，就把山楂糕切小塊，整塊沾上白糖就是山楂糖了。
1、山楂用鹽水浸泡，主要是起到消毒的作用。
2、如果沒有去核器，可以把山楂直接切開，用手把核摳出來即可。
3、做山楂糕，記得要炒到沒有水分，用鏟子鏟起來不會流動才可以。
4、山楂醬的甜度可以自己控製，不喜歡甜的可以少加點糖。
5、加檸檬汁可以起到一定的防氧化作用，也可不加。