自製午餐肉

第一步：豬腿肉 500g 三分肥 七分瘦 （其實還可以再肥點兒） 去皮 切小塊 或者片兒。

第二步：小蔥 兩根 姜 一片。

第三步：肉和蔥姜放入料理機中攪拌大約30秒鍾 我的料理機比較小 500g肉 分了三次放。

第四步：攪拌好的肉 成糜狀 即可 （如果沒有攪拌機 就用刀剁成肉糜 也可以）。

第五步：兩大勺高湯（沒用用清水也可以）一個雞蛋清 和20g左右的澱粉。

第六步：先把蛋清和澱粉調和勻 再慢慢加高湯 進去 調成黏稠的膠狀 會緩慢的流下就可以了。

第七步：絞好的肉糜 中加入一湯匙生抽 適量的雞精 花椒粉 胡椒粉 十三香 白糖 朝著一個方向拌均勻。

第八步：把調好的澱粉糊 也朝一個方向拌勻 到肉糜中。

第九步：一個方向攪拌肉糜 讓肉糜上勁。

第十步：碗裏事先塗抹少許油 後放入肉糜用適合的工具壓實。

第十一步：壓好的肉糜應該是 中間低 兩邊高 因爲上鍋蒸之後 中間會鼓起來。

第十二步：放到蒸鍋中。蓋蓋蒸大約40分鍾 即可出鍋 切片。