饞嘴小吃---雞汁豆腐腦
菜式簡介
豆腐腦這種小吃以其經濟實惠，食之可口的特點，曆數百年而不衰。
至今仍深受廣大百姓的喜愛。
其實自己在家也可以做出簡單版的豆腐腦，只要用一盒內酯豆腐就可以變成一碗美味的香滑鮮嫩的豆腐腦。
豆腐腦也分兩種口味，有些地方會有甜味和鹹味，
不過在我們這裏一般只會有粉絲豆腐腦和雞汁豆腐腦。
我更喜愛雞汁豆腐腦，所以和大家分享一下這款簡單易做的家庭版---雞汁豆腐腦。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 內酯豆腐一盒
- 木耳20克
- 黃花菜20克
- 輔助料
- 蔥花適量
- 調味料
- 鹽適量
- 胡椒粉2克
- 雞湯500毫升
- 香油適量
- 香菜適量
- 水澱粉適量
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟
第一步：內酯豆腐打開放入盤中入蒸鍋大火蒸製3-5分鍾。
第二步：木耳和黃花菜提前泡發洗淨。
第三步：雞湯放入湯鍋中小火加熱。
第四步：洗幹淨的木耳和黃花菜切碎。
第五步：炒鍋少倒一點油爆香蔥花。
第六步：倒入木耳和黃花菜翻炒片刻關火。
第七步：把炒過的木耳和黃花菜倒入雞湯中。
第八步：大火煮開小火燒至，加入鹽。
第九步：再加入胡椒粉調味。
第十步：煮上8-10分鍾後加水澱粉勾芡。
第十一步：攪拌均勻後關小火備用。
第十二步：已經蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中。
第十三步：然後澆上一勺煮好的雞汁湯，在淋入少許香油撒上香菜即可食用。
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦做法技巧/竅門/補充說明：
一定要用內酯豆腐，這樣才滑嫩鮮美。
買回來的豆腐蒸製3-5分鍾，可以使豆腐口感更好，也能去掉一些豆腥味。
雞汁湯不要加水，一定要都是雞湯，那樣口感才鮮美。
答配菜譜：雞汁與豆腐的做法