紅糖年糕

美食達人@雨欣欣欣

菜式簡介
　　這道菜的靈感來至于我們四川的紅糖糍粑。紅糖糍粑，家家戶戶過年都要吃。今天我試著用年糕來做了一下。也是很美味的喲。

第一步：年糕切成小塊兒。我這個比較秀氣，大家可以根據自己的喜好來切焯水。煮熟就行，因爲一會要煎，太耙軟了。不容易成型。控幹水分備用。

第二步：准備一個雞蛋只留蛋黃。把它攪拌均勻了。可以在裏面放一點料酒去腥。

第三步：把年糕一個一個地裹上雞蛋液。

第四步：鍋起油，事成溫度時轉最小火，一個一個的一次裹好雞蛋液放進去。不要全部給倒進去容易粘成一團。用手輕輕的晃動這個鍋把讓年糕均勻受熱。

第五步：見到這個年糕呈透明狀，我們用筷子輕輕的翻面繼續煎這個時候都是用小火的。

第六步：開中火複炸一次。

第七步：我們把年糕均勻的擺盤。

第八步：鍋裏的油倒掉。留一點點。放入兩塊紅糖，加點清水，大火開始煮。

第九步：煮的紅糖完全融化，密集起泡，我們轉中火。用筷子不停的攪拌。

第十步：煮的這個呈褐色。我們就可以關火了。

第十一步：淋上紅糖汁。開吃，美味可口。

紅糖年糕做法技巧/竅門/補充說明：

不喜歡用紅糖的我們用白糖熬汁也可以。用黃豆粉蘸著吃也是很美味。

菜譜標簽：家常菜小吃

相關食材：年糕紅糖

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