紅糖年糕（方形）

美食達人@美食誘惑饞貓

菜式簡介
　　這幾天，用各種食材一連做了好幾個各式各樣的年糕，送給親戚、朋友，爲親朋好友送去新年的祝福。
　　本配方食材爲一個11寸方模的用量。

第一步：將紅糖塊、清水放入鍋裏煮至糖融化，糖水稍晾涼後，倒入糯米粉、粘米粉，混合均勻成無顆粒、帶柔韌性、較濃稠的面糊（抓起面糊往上提，面糊很順滑地垂下）。

第二步：將面糊倒入鋪了粽子葉（或刷油）的模具裏，表面撒些芝麻。

第三步：放入蒸鍋，大火將水燒開，中火蒸約50分鍾至熟（具體所需時間根據年糕大小、厚度進行調整），用牙簽插在年糕中心不帶出米糊即熟了。蒸製過程中若擔心水量不夠，可打開鍋蓋加熱水，年糕不是饅頭包子，不會回縮，但開蓋時熱量流失，蒸製時間會延長。

第四步：完全冷卻後，脫模，切塊，熱的年糕很粘，不易切塊，可在刀口上抹些油，切出的年糕整齊美觀。

紅糖年糕（方形）做法技巧/竅門/補充說明：

1、糖的用量根據各自喜愛增減。
2、水量多成品偏軟，少則偏硬；粘米粉的用量多成品偏硬，少則偏軟。

菜譜標簽：甜品

相關食材：年糕紅糖

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