白斬雞

第一步：雞腿2個，洗淨。

第二步：鍋裏加紅辣椒、蔥段、姜片、花椒。

第三步：燒開後加料酒。

第四步：放入雞腿，再次燒開後轉小火煮12分鍾左右，然後關火焖10分鍾。

第五步：煮雞腿時准備蒜香汁，小碗裏加蒜末、泰椒圈。

第六步：加3勺味極鮮。

第七步：再加1勺香醋，拌勻備用。

第八步：筷子可輕易插入雞腿中，沒有血水就可以了。

第九步：把煮好的雞腿取出，放入冰水裏浸泡20來分鍾。我這盆冰水是把涼水提前放到室外冰著（東北室外零下二十多度）。

第十步：冰水浸泡後的雞腿外皮Q彈，肉質緊致。斬成小塊，另一只也同樣處理。

第十一步：碼放到深盤裏。

第十二步：澆上蒜香汁。

第十三步：這就可以吃了。

第十四步：雞腿這麼做，鮮嫩多汁。