韭菜炒豆芽

美食達人@石榴樹2008

菜式簡介
　　自己生的綠豆芽安全衛生，味道也鮮美，把它與韭菜放一起炒，那真是絕配啊，兩個鮮碰一起，鮮上加鮮，還補鈣壯陽，多好的啊，當然出鍋前放點這個，味道更是好到沒話說，是什麼呢？快來往下看吧。

第一步：豆芽用手掐去根，再清洗幹淨，控幹水分。

第二步：韭菜去掉不好的葉子，清洗幹淨，切去頭部大約2mm的樣子，這樣是防止頭部有沙土洗不幹淨，影響口感也不衛生，再切成1寸長的段。

第三步：准備好佐料，蔥切末，姜切末。

第四步：鍋裏放入含量食用油，油熱後先放花椒和大料來爆香，再放蔥末和姜末。

第五步：再把豆芽放入鍋裏快速翻炒，讓每一顆豆芽都粘到油，當豆芽開始變時放一勺鹽，繼續炒。

第六步：加半小碗清水，蓋上蓋子，讓豆芽變軟變熟。

第七步：最後倒入韭菜翻炒，出鍋前點一點米醋提鮮，味道更好。

韭菜炒豆芽做法技巧/竅門/補充說明：

1·豆芽相對不容易熟，所以要先炒，而且最好加一點水焖一下，韭菜比較容易熟所以翻炒時間不宜過長。
2·出鍋前加一點米醋起到提鮮的作用，味道會更好。

相關食材：韭菜豆芽

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