金牌蒜香骨的做法步驟
第一步：新鮮的豬小排洗淨。切成長段。在這個豬排的選擇上我們最好選擇上面帶一點軟骨的這種，他炸出來的口感呢才會很細嫩。第二步：一半的蒜切成片。加白胡椒粉，鹽和生抽腌一個小時。生抽不要放多了，一會兒炸出來黑乎乎的，不好看。千萬不要放老抽。第三步：余下的一半蒜切成蒜蓉。炸金黃色起鍋備用。第四步：切好所有的配料。洋蔥，青紅椒。蔥頭。第五步：鍋裏放油。用筷子試油溫四成溫度時，一塊五一塊的放入這個排骨。這時候排骨裏面的水分很重，我們先把它炸一下，炸那個顔色變白。這一不炸出裏面多余的水分，一會兒吃起來才不會那麼幹。第六步：關火，撈出排骨，放入適當的澱粉和大蒜粉均勻攪拌。第七步：鍋起油，再繼續放入這個粘著澱粉和蒜粉的排骨。油溫升高以後轉中火。第八步：這時候我們需要准備一個筷子把它挨著翻一次面。炸到這個顔色微微有點發黃了，我們轉大火炸第九步：取出一塊排骨。用筷子在肉最厚的地方搓一下。能搓動這個排骨就熟了。第十步：把排骨撈出來控油。第十一步：鍋裏留一點點的油那時候的油一定要少。放入炸好的蒜末以及切好的洋蔥，青紅椒。快速翻炒第十二步：炒出香味以後，放入排骨再繼續翻炒。第十三步：木攔放吸油紙。放入炒好的排骨。第十四步：用手抓點燒烤粉均勻的撒上。再抓點白芝麻，撒上。第十五步：炒鍋裏余下的青紅椒及洋蔥，蒜末。我們用漏勺控油以後撈出。撒這個排骨上。一道美味的排骨就做好了。冷冷就可以吃了。??香酥可口，特別的美味。一點不輸外面飯館的喲。
金牌蒜香骨做法技巧/竅門/補充說明：這道菜排骨我們盡量選擇嫩一點的，小一點的。這道菜不要焯水，要生炸，一定要腌製入味。不喜歡燒烤味道的，用五香粉和孜然粉。代替。
