壽司便當

第一步：米我選的是東北大米，爲了增加飯的粘性，我又加了些圓糯米。大米：糯米等于2：1。還要准備一截海帶。

第二步：將米淘洗幹淨，水稍稍沒過米就好。海帶切5X8CM的條狀，同米一起放入鍋中。可以提升飯的鮮味。

第三步：現在來調製壽司醋，鹽、糖、白醋按照1：5：10混合在一起，用小火熬至糖鹽融化，不要燒開。

第四步：這個是調製好的壽司醋，糖和鹽的量也可以根據個人的口味來變化，不必拘泥一格。

第五步：蒸好的米飯中加入2--3勺壽司醋。

第六步：米飯用木鏟攪拌上勁，使壽司醋與米飯充分混合，不要去壓米飯，以免失去松弛性，影響口感。米飯拌好後，通風放涼，至冷卻。

第七步：准備好餡的材料。

第八步：雞蛋打散，加少許澱粉、雞精、鹽。

第九步：熱鍋燒油，用小火將雞蛋攤成蛋餅。

第十步：將餡的材料切絲，胡蘿蔔和蟹肉棒要先焯水。

第十一步：取一張海苔平放在壽司簾上，粗糙面朝上。

第十二步：手用清水沾濕，抓一把米飯握成團，放于海苔的左上方。

第十三步：將米飯均勻攤開，擠一些沙拉醬在米飯上。不要全部鋪滿，周圍剩約1CM。

第十四步：將餡料鋪在米飯的下方。

第十五步：卷好，邊卷邊借助壽司簾整形，整好後別急著切，靜置一分鍾定型。

第十六步：刀沾水，沾一下切一個，別用蠻力，用“拖”刀法。

第十七步：接下來做花式的，取半張海苔，放一根火腿腸，卷好，邊緣處用幾粒飯粘好。

第十八步：另取一張完整的海苔，鋪好米飯，將火腿腸擺在下方，卷好整形。

第十九步：將卷好的壽司對半切成四份。

第二十步：再取一張海苔，將火腿背對背擺好。中間放黃瓜絲。

第二十一步：將另外兩個火腿也是背對背擺好。

第二十二步：卷成正方形壽司。

第二十三步：刀沾水，切好壽司。擺盤即可。