香芧檸鹽雞翅根

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　買了瓶檸鹽一直束之高閣，偶爾翻找出來就用一用，加上香茅粉感覺更香了。

第一步：雞翅解凍用鹽水泡約10分鍾，然後用廚房紙吸幹水分。

第二步：在雞翅根背面最厚肉的地方順著骨劃一刀以容易熟和入味。

第三步：置一碗，放入雞翅根，先放檸鹽2/3小匙，香芧粉1小匙，胡椒粉1/4小匙，白蘭地1大匙，抓均勻，再放玉米澱粉1大匙，再抓勻。

第四步：然後放入五成熱的油溫炸，就是說手靠近油面感覺發熱，炸至淺黃色基本熟，靜置約10分鍾，裏剩余的水分滲出來。

第五步：再升高油溫返炸至較深的金黃色，撈起瀝油。

香芧檸鹽雞翅根做法技巧/竅門/補充說明：

返炸肉類是爲將水分炸幹，表皮更脆。

菜譜標簽：小吃

相關食材：雞翅翅根鹽

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