紹式紅燒雞翅根

菜式簡介
　　紹興菜是富有江南地區漢族水鄉文化的風味名菜。是漢族飲食文化的重要組成部分。紹興菜以淡水魚蝦河鮮及家禽、豆類爲烹調主料，注重香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣、汁味濃重，而且常用鮮料配以腌臘食品同蒸同炖，配上紹興黃酒，醇香甘甜，回味無窮。
　　時代的變遷，紹興人口味也有所改變，特別是年輕人，接受著各式菜肴也喜歡菜肴中加幾個紅辣椒增加辣味刺激著味蕾。我家也是，連婆婆也接受了辣椒，也知道酸菜魚一定要辣也夠味。
　　但不變的是腌、臘、紅燒……
　　雞翅一直是兒子的最愛，各種吃法變著花樣的做給他吃，濃油赤醬的紅燒也確實是很好的選擇。