桑葚戚風蛋糕

美食達人@石榴樹2008

菜式簡介
　　要是說起桑葚的營養，那可真是得豎大拇指，棒棒的。大家都知道腎是人體中較爲重要髒器了，如果腎不好，會全身無力，頭暈耳鳴，氣血不通等等，所以這個加油站可得保護好，桑葚就是這個“油”，除了護腎之外，還有明目烏發的功效，更是中老年的保健養顔的佳品。這麼一來麻煩也得多吃啊，正好趕上了這個季節，可不能錯過，我也買了2斤。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 雞蛋4個; 低筋面粉90克; 桑葚100克

輔助料: 糖74克; 油42克

桑葚戚風蛋糕的做法步驟

第一步：將蛋白與蛋黃分離，分別裝在兩個無油無水的幹淨盆裏。

第二步：桑葚先用鹽水泡好，再用清水沖洗幹淨，將桑葚加入少許純淨水用料理機打成泥。

第三步：蛋白中加入60克白糖，最好分三次加，用電動打蛋器打至出現小尖鈎爲止。

第四步：蛋黃中加入剩余白糖用電動打蛋器打至發白。

第五步：再加入食用油拌至均勻，接著倒入桑葚泥攪拌均勻。

第六步：最後篩入低筋面粉，用翻拌的手法將其拌勻。

第七步：再取1/3的蛋白到蛋黃糊裏，翻拌均勻，再全部倒回到蛋白糊裏，同樣用翻拌的方法將其拌均勻，拌好的面糊均勻細膩無幹粉。

第八步：將拌好的面糊倒入煙囪模具裏，輕震幾下，震出大氣泡。

第九步：烤箱預熱，上下火，中層，175克，烤35分鍾，出爐震幾下再馬上倒扣放涼，完全涼透了，再脫模。

桑葚戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1·桑葚的清清洗一定在幹淨，打成泥的時候可以加少許清水，不然太幹了。
2·蛋白打發時候最好分三次加入糖，這樣打出來的蛋白更細膩。
3·拌面糊的時候不能畫圈，要用翻拌或是切拌的方法來拌，具體可以看視頻學習一下。
4·每個人的烤箱都不相同，所以溫度和時間要根據自己的情況來調節。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：桑葚

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