韭菜炒雞蛋

美食達人@罐頭食堂

菜式簡介
　　春天到，吃韭菜炒雞蛋喽

第一步：韭菜摘好洗淨，雞蛋打入碗內

第二步：韭菜切寸段，注意根和葉子分開放，一會炒的時候不同時間下鍋。

第三步：雞蛋液內加入精鹽，十三香，少許料酒（雞蛋更蓬松軟嫩）

第四步：雞蛋打成蛋液，起泡越多越好

第五步：起鍋燒油，比平時炒菜油要多，溫度要高一些，大概六成熱，快要冒煙。

第六步：下入攪好的蛋液

第七步：用鏟子推炒，使蛋液和熱油充分接觸

第八步：改成中小火煎至定型

第九步：注意翻面，兩面金黃即可

第十步：煎好的雞蛋盛出備用

第十一步：鍋內可以加少許底油，我就沒加，煎雞蛋剩的夠了，下入韭菜段根部，煸炒出香味，基本斷生

第十二步：下入韭菜葉，改成大火翻炒

第十三步：下去較好的雞蛋，翻炒均勻

第十四步：韭菜斷生熟了即可，加入雞精味精，少許食鹽翻拌均勻即可出鍋

第十五步：裝盤誘人的顔色

第十六步：上桌

第十七步：特寫

第十八步：配米飯。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：雞蛋韭菜

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