胡蘿蔔土豆絲煎餅
菜式簡介
五一假期的最後一天，鄰居走親戚歸來，給我一筐新挖的土豆～春天的新土豆，澱粉好多呀～做土豆餅最好啦～這個配方是我改進了兩次實驗出來的，我家和鄰居家嘗過一致認可！連小盆友都愛吃！
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 土豆1個
- 胡蘿蔔1/3個
- 雞蛋1只
- 面粉適量
- 糯米粉適量
- 玉米粉適量
- 輔助料
- 小蔥適量
- 植物油適量
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 花椒粉適量
- 黑胡椒粉適量
- 孜然粉適量
- 辣椒面適量
- 黑芝麻適量
胡蘿蔔土豆絲煎餅的做法步驟
第一步：准備食材。土豆和胡蘿蔔洗淨削皮，小蔥洗淨只取蔥綠。准備一只超大碗和擦絲器。
第二步：先把一個土豆擦絲，再把胡蘿蔔擦絲，胡蘿蔔只需要用土豆的1/3即可，胡蘿蔔太多會讓口感過甜。
第三步：打入1個雞蛋，攪拌均勻
第四步：放面粉和糯米粉，比例大約3:1，最後加點玉米粉，大約1/5。分次加，邊加邊攪拌，觀察稠度，不要太稀，土豆絲能挂住面粉就夠了，因爲放置一會兒會出水，它還會變稀一點。
第五步：放粉料:鹽、白胡椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒面(劑量由多到少排列)，充分攪拌均勻。最後加蔥花，攪拌均勻。
第六步：平底鍋倒一點油燒至7成熱。轉小火，用勺子把面糊舀進鍋裏，鋪平。注意別太薄了，不然餅會太硬，吃著刮嘴，但也別太厚，不然中心不好熟。
第七步：趁面糊底部成型，表面還沒凝固時撒上熟芝麻，馬上翻面，芝麻才能粘在面餅上。
第八步：翻面後，沿邊緣倒入一點油，拿起鍋轉一圈，讓油均勻流到餅的邊緣，慢慢滲入，加速土豆餅焦化
第九步：一直用小火，煎至雙面焦黃出鍋，切成小塊
第十步：裝盤，配雜糧粥吃最舒服啦～
第十一步：一只土豆煎了2個半哦，最後面糊不夠煎一整個，就煎了一個小餅。
1、放雞蛋、面粉、佐料和蔥花一定要按照我寫的順序來，不要打亂，也不要塗省事一次全部放進去。
2、佐料可以放鹽、胡椒粉、五香粉(十三香)，放一點點辣椒面能增加辛香，這個味道連4歲小盆友都愛吃，所以一點都不辣(第一次放多了挺辣的)。
3、爲了增加口感的軟糯，放了1/3-1/4糯米粉，讓餅不至于太幹太硬。
4、玉米粉不要放太多哦，大致1/5，不然口感會很粗糙。加點粗糧粉不僅更健康，又能讓土豆餅色澤金黃，還有了一點韌勁。
5、我用的是亞麻籽油，比較健康，不在乎熱量的話換成黃油會更香更好吃哦。