烤花菜

菜式簡介
　　花菜，學名花椰菜，也稱“番芥藍”、“花椰菜”、“椰菜花”，屬十字花科植物甘藍，以巨大花蕾供食，珍蔬之一。
　　花菜含有豐富的維生素及礦物質，尤以維生素C的含量特別突出，每100克含量高達88毫克，比同類的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、蘋果多一倍。
　　在德國生物學家科赫發現結核菌前後，肺結核曾有大流行，歐洲人便用花菜汁製成治療咳喘的藥物，便宜而有效，稱爲“窮人的醫生”。現代中國又用包心菜提取維生素U治胃病，這兩種菜真象一對十字花科植物的孿生兄弟，爲醫學做了重大貢獻。
　　 花菜質地細嫩，清甜爽脆，含纖維質較少，味甘鮮美，食後易于消化，由于其質地細嫩，不宜加熱過久，以免軟爛而失去風味。常用的烹調方法是采用焯水或劃油的方法斷生，然後再入鍋調味，迅速出鍋，以保其清香脆嫩。除炒的方法外，適宜于多種烹調方法：拌、熘、燴、炝、烤和漬等，也可以作湯菜，葷素皆宜。 今天我這道是烤，烤箱烤蔬菜最大的特點就是可以使得蔬菜色澤金黃，讓人胃口大開@aca北美電器，來一盤吧！